പാചകകുറിപ്പ് .........

മീൻ കറി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ:
മീൻ - 1 കിലൊ
തക്കാളി - 1 എണ്ണം
നാളികേരം പാൽ - 1 എണ്ണത്തിന്റെ അലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ പാക്കറ്റ്
കുടമ്പുളി - 1-2 എണ്ണം അലെങ്കിൽ പുളി - 1 നെല്ലിക്ക വലിപ്പത്തിൽ
കറിവേപ്പില - 2 കൊത്ത്
ഇഞ്ചി - 1 ചെറിയ കഷണം ചതച്ചത്
പച്ചമുളകു - 4-5 എണ്ണം നെടുകെ കീറിയത്
ചുവന്ന‌ഉള്ളി - 7-8 എണ്ണം ചതച്ചത്
ചുവന്ന‌ഉള്ളി - 2 എണ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
മുളകുപൊടി - 2 ടീ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൽപൊടി - 1 ടീ സ്പൂൺ
മല്ലിപൊടി - 1/2 ടീ സ്പൂൺ
വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

ആദ്യമായി മീൻ കഴുകി അതിൽ ഉള്ളി ചതച്ചത്,ഇഞ്ചി,പച്ചമുളക്,കറിവേപ്പില, മുളകുപൊടി,മല്ലിപൊടി,മഞ്ഞൽപൊടി,ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് അടുപ്പത്ത് വെക്കുക(വെള്ളം അതികമാകാതെ നോക്കുക).3-4 തുള്ളി വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.ഒന്ന് തിളക്കുമ്പോൾ പുളി പിഴിഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക (കുടമ്പുളി ആണെങ്കി കുറച്ച് നേരം ചെറു ചൂട് വെള്ളത്തിലിട്ട് വെച്ച് നെടുകെ പിളർന്ന് ഇടുക ) തക്കാളി അരിഞ്ഞിടുക.ഒന്നു തിളച്ച ശേഷം നാളികേരപാൽ ഒഴിക്കുക.ഇപ്പോൾ എരിവ് പോരെങ്കിൽ കുറച്ച് മുളകുപൊടി ചേർക്കാവുന്നതാണ്.നന്നായി തിളച്ചതിന് ശേഷം ഇറക്കി അരിഞ്ഞ് വെച്ചിരിക്കുന്ന ഉള്ളി , എണ്ണ മൂപ്പിച്ച് അതിലിട്ട് കാച്ചി കറിയിലൊഴിക്കുക.